Le Noah-Bread : La Couronne Gourmande au Camembert Fondant

Bienvenue dans ma cuisine pour une recette qui va devenir la star de vos apéritifs dînatoires ou de vos brunchs en famille : le Noah-Bread.

Pourquoi ce pain est-il unique ? Son secret réside dans l’utilisation de la patate douce directement dans la pâte. Cela lui confère une texture d’un moelleux incomparable et une légère note sucrée qui se marie divinement avec le romarin et le coulant d’un camembert rôti. C’est un véritable « Bread Art » à partager (ou pas !).

Découvrez comment réaliser cette couronne dorée et fondante.

📝 Les Ingrédients

Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette pièce maîtresse :

Pour la pâte à pain (briochée)

600 g de farine
1 patate douce moyenne (moins de 300 g pour obtenir env. 250 g de pulpe)
15 g de levure fraîche
40 g de sucre brun
2 œufs + 1 œuf pour le badigeonnage
20 g de beurre
12 cl d’eau + 12 cl de lait
2 c. à soupe d’huile d’olive
8 g de sel (type La Vie Claire)
Romarin en poudre (et quelques branches fraîches pour la déco)

Le cœur fondant

1 beau morceau de camembert (ou un fromage entier dans sa boîte en bois)

👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. La base de patate douce

Commencez par éplucher et cuire la patate douce à la vapeur. Une fois refroidie, écrasez-la pour obtenir environ 250 g de purée lisse.

2. Le mélange initial

Dans un grand bol ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la purée de patate douce, le romarin, le sel et le sucre.

3. Le pétrissage

Dissolvez la levure dans le mélange eau/lait tiédi (attention, pas trop chaud pour ne pas tuer la levure).
Dans votre mixeur/pétrin, versez le liquide sur la farine à vitesse minimale.
Ajoutez les deux œufs un par un en continuant de pétrir.
Terminez en incorporant le beurre fondu (revenu à température ambiante). Mixez jusqu’à obtenir une pâte souple.

4. La première pousse

Sur une surface légèrement huilée à l’olive, pétrissez brièvement la pâte pour former une belle boule. Placez-la dans un récipient, couvrez d’un linge et laissez lever pendant 2 heures à température ambiante.

5. Façonnage de la couronne

Une fois la pâte bien gonflée, divisez-la en 20 à 25 petits morceaux. Formez de petites boules régulières. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les boules en cercle pour former une couronne.

6. Le cœur de fromage

Laissez un espace de 2 à 3 cm entre chaque boule pour leur permettre de gonfler. Au centre de la couronne, déposez le camembert (entourez-le d’un petit rebord de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne s’échappe). Laissez lever une deuxième fois pendant encore 2 heures.

7. La cuisson

Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante). Badigeonnez les boules avec l’œuf battu. Enfournez pour 30 minutes. Pour une finition parfaite, passez en mode grill pendant les 5 dernières minutes afin de bien dorer le dessus.

💡 Le conseil du Chef

Décorez avec quelques brins de romarin frais et une pincée de fleur de sel à la sortie du four. Le rituel est simple : détachez une petite boule de pain moelleuse et trempez-la directement dans le camembert coulant au centre. Effet « waouh » garanti !

Alors, prêt à tenter l’expérience Noah-Bread ? N’oubliez pas de me dire en commentaire si vous avez préféré utiliser un camembert, un reblochon ou même un mont d’or !